廚房油煙監(jiān)測可以說是室內(nèi)空氣質(zhì)量監(jiān)測的一部分。因?yàn)槠涮厥庑?,所以?jīng)常會被人們所忽視。廚房是美食的生產(chǎn)地,在人們享受美食的同時,還是需要關(guān)注一下在廚房內(nèi)付出辛苦的廚師、工作人員、家長們的呼吸環(huán)境。究竟廚房內(nèi)的油煙是否會是所謂的室內(nèi)空氣污染之一呢?
首先,烹飪的方式和溫度等會直接影響到所謂污染物的生成。例如,煎、炒、炸、爆等高溫烹飪方式,在產(chǎn)生大量VOCs(揮發(fā)性有機(jī)物)的同時,也產(chǎn)生了粒徑更小、數(shù)量更多的顆粒物(PM2.5或PM10)。這些氣體及顆粒物污染物若進(jìn)入人體后,則會對身體健康產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。
其次,雖然我們可以使用抽油煙機(jī)來將這些污染物排出室內(nèi),但問題是,我們并不能直觀的看到廚房內(nèi)的空氣質(zhì)量狀況。也就是說,就算室內(nèi)空氣污染相當(dāng)嚴(yán)重,我們也并不知道,所以無法來及時采用一些有效的室內(nèi)空氣治理方式。故在這種情況下,廚房油煙監(jiān)測就有了其用武之地。
廚房油煙監(jiān)測系統(tǒng)一般采用傳感器原理的終端設(shè)備。因?yàn)槠淇梢赃_(dá)到實(shí)時監(jiān)測、在線預(yù)警、遠(yuǎn)程操控、歷史數(shù)據(jù)分析等系統(tǒng)功能。廚房油煙監(jiān)測設(shè)備的安裝一般有兩種方式,一種為安裝在廚房內(nèi),監(jiān)測在烹飪過程中產(chǎn)生的空氣質(zhì)量污染物的狀況。另一種是安裝在廚房的排風(fēng)口,以監(jiān)測油煙對于大氣排放的具體含量。后者的安裝方式一般相關(guān)餐飲業(yè)才會使用。
廚房油煙監(jiān)測的實(shí)時數(shù)據(jù)可以有以下作用:
1)驗(yàn)證抽油煙機(jī)及排風(fēng)系統(tǒng)的實(shí)際功效,有了清洗和更換的依據(jù);
2)可讓空氣污染可見,從而得到人們的更多關(guān)注,把看不見的空氣污染問題放到臺面上來;
3)可采用一些治理方式,例如開窗通風(fēng)、安裝新風(fēng)系統(tǒng)、加大通風(fēng)設(shè)備的功率等來改善廚房油煙問題;
4)餐飲飯店可通過長期的監(jiān)測數(shù)據(jù)來自證清白,證明達(dá)到相關(guān)的排放標(biāo)準(zhǔn)。
隨著人們對室內(nèi)空氣質(zhì)量的越加關(guān)注,人們對于廚房的空氣質(zhì)量環(huán)境要求也會逐步提高,而廚房油煙監(jiān)測卻提供了一種廚房空氣治理的前提方式。要知道身體健康無小事,誰都希望在空氣優(yōu)良的環(huán)境下滯留,這里也包括廚房環(huán)境。